D-A-S-H

過年除了吃年夜菜之外
當然還要一些象徵好彩頭的東西啦

我做了一份獅子頭 (共六個)
取其六六大順的意思
還自己做了一個年糕
有核桃, 紅棗跟葡萄乾
本來想要加桂圓比較有中國味
但是找不到
所以只好將就點啦..
這是第一次做
可能因為蛋加的不夠所以不像我們一般吃的那麼黏
有點馬來糕的味道
不過小麥還是說好吃.. 嘿嘿... 是他不懂啦!

這份食譜是堂姐轉寄給我的
實際出處我也不清楚
如果不小心冒犯了原作者
還請見諒喔..

烤年糕 by Alaskan

材料:
1.泰國糯米粉一包 454g
2.蛋(約6個) 300g
3.牛奶 (約兩杯半) 567g
4.砂糖 (約１杯半) 340g
5.Baking Powder(約1茶匙)4g
6.奶油 (半條,約八分之一磅)60g
7.葡葡乾 150g
8.核桃仁 150g

作法:
1. 蛋打散,Butter溶化後, 依序將1.2.3.4.5.6.項材料拌在一起,拌勻即可,
2. 倒入玻璃烤盆中,沒有玻璃烤盆可用金屬烤盤但要噴上No-Stick Cooking Spray以防粘,
3. 麵糊不要太厚約1英吋高,為裡想,太厚表面焦了中間還不熟, 放入攝氏180度的烤箱中烤約15-20分鍾,
4. 拿出來灑入烤過的核桃仁及泡軟的葡萄乾,再入爐烤40分鐘左右, 表面暗金黃色且用牙籤插入試試沒麵糊沒粘在牙籤上就熟了,等溫涼了切塊吃.

註:
1 因麵糊太稀,要烤一陣子麵糊濃稠了再加入葡萄才不會都沈在底部,且浮一點在面上較好看,我喜歡用桂圓肉,或,去核的雞心紅棗取代葡萄乾會更有中國味.

2 烤年糕吃不完用保鮮膜蓋好不要放冰箱,第二天雖沒有剛烤好那麼軟.但不會變得很硬,一樣好吃,

3. 鹹年糕可用紅蔥頭(要多點才香),小火在淺油中熬到金黃色,再加泡過切碎的蝦米及火腿末(可用Bacon切碎)爆香,來代替葡萄乾,要記得減掉一半以上的糖, 加極少一點點五香粉及醬油,別有一番風味好香,有次因為炒得太香還沒來得及做鹹年糕就被大家拌白麵給吃掉了.