D-A-S-H

昨天難得有煮菜的心情
想到小麥下禮拜有三天不在家
決定要在他臨走之前展現一下我賢妻的本事, 煮個紅燒牛肉麵抓住他的胃,
一來一碗麵下去大家都吃得開心, 二來多煮一點剩的可以當午餐吃
想到之前在 "風車裡的廚房" 找到的食譜簡單又好做
可惜不知道為什麼風車裡的廚房這個網站已經不見了.. 嗚嗚
所以我只好自己在部落格將做法寫起來以免將來忘記
做法如下:

1. 熱油鍋
2. 薑切片, 蔥切段, 蒜切片下去煮鍋爆香
3. 洋蔥塊加下去爆香
4. 將已切塊並且川燙過的牛腱一起加入鍋中
5. 加入五大匙米酒, 及足夠蓋過所有料的水
6. 加入滷包
7. 加入一大匙的豆辦醬, 一大匙的沙茶醬, 還有三匙的醬油
8. 最後 10-15 分鐘加入蘿蔔跟番茄 (不喜歡番茄的可以不要加, 我喜歡有點番茄味道的牛肉麵)

建議最起碼要以中小火燉一個半小時以上肉才會嫩並且入味, 最後要起鍋之前加一點糖跟鹽調一下湯頭
* 鹽千萬要最後加, 不然牛肉容易太硬 *

最後再用另外一個鍋煮麵, 還有燙青江菜
加上之前切好的蔥花及在萬家香買的炒酸菜
一碗有家鄉味的紅燒牛肉麵就完成啦 !

過年除了吃年夜菜之外
當然還要一些象徵好彩頭的東西啦

我做了一份獅子頭 (共六個)
取其六六大順的意思
還自己做了一個年糕
有核桃, 紅棗跟葡萄乾
本來想要加桂圓比較有中國味
但是找不到
所以只好將就點啦..
這是第一次做
可能因為蛋加的不夠所以不像我們一般吃的那麼黏
有點馬來糕的味道
不過小麥還是說好吃.. 嘿嘿... 是他不懂啦!

這份食譜是堂姐轉寄給我的
實際出處我也不清楚
如果不小心冒犯了原作者
還請見諒喔..

烤年糕 by Alaskan

材料:
1.泰國糯米粉一包 454g
2.蛋(約6個) 300g
3.牛奶 (約兩杯半) 567g
4.砂糖 (約１杯半) 340g
5.Baking Powder(約1茶匙)4g
6.奶油 (半條,約八分之一磅)60g
7.葡葡乾 150g
8.核桃仁 150g

作法:
1. 蛋打散,Butter溶化後, 依序將1.2.3.4.5.6.項材料拌在一起,拌勻即可,
2. 倒入玻璃烤盆中,沒有玻璃烤盆可用金屬烤盤但要噴上No-Stick Cooking Spray以防粘,
3. 麵糊不要太厚約1英吋高,為裡想,太厚表面焦了中間還不熟, 放入攝氏180度的烤箱中烤約15-20分鍾,
4. 拿出來灑入烤過的核桃仁及泡軟的葡萄乾,再入爐烤40分鐘左右, 表面暗金黃色且用牙籤插入試試沒麵糊沒粘在牙籤上就熟了,等溫涼了切塊吃.

註:
1 因麵糊太稀,要烤一陣子麵糊濃稠了再加入葡萄才不會都沈在底部,且浮一點在面上較好看,我喜歡用桂圓肉,或,去核的雞心紅棗取代葡萄乾會更有中國味.

2 烤年糕吃不完用保鮮膜蓋好不要放冰箱,第二天雖沒有剛烤好那麼軟.但不會變得很硬,一樣好吃,

3. 鹹年糕可用紅蔥頭(要多點才香),小火在淺油中熬到金黃色,再加泡過切碎的蝦米及火腿末(可用Bacon切碎)爆香,來代替葡萄乾,要記得減掉一半以上的糖, 加極少一點點五香粉及醬油,別有一番風味好香,有次因為炒得太香還沒來得及做鹹年糕就被大家拌白麵給吃掉了.

怎麼還沒有結婚整個人就賢慧了起來啦?? 羞羞羞..

前一陣子因為 Dyson 可愛的小兒子Ian來我們公司賣東西, 幫他們學校籌整修圖書館的經費, 所以好心的 Angela 阿姨就買了個餅乾. 本來想說東西到了就分同事吃一吃應該很好解決, 誰知道... 誰知道... 這餅乾來的時候竟然是一桶... 怪怪的...
仔細一看才發現它是 cookie dough, 沒烤過的麵團來著的. 這下尷尬了... 不但不能請同事吃, 還要全部帶回家由我跟小麥消耗掉. 好險小麥喜歡吃甜的, 不然又是我自己一個要全部吃光.

看看照片烤的還不錯吧~ 有沒有讓人食指大動啊? 現在我烤餅乾的技術很好喔.. 我承認第一次有烤焦啦! 但是我很快記取教訓, 現在可是每次都成功.. 嘿嘿. 下次我要挑戰自己做麵團, 看看能不能造就又香又軟的餅乾.